Produktionsanlage für Stevia-Extrakt

für die Lebensmittelindustrie

Ernte: Der erste Schritt ist die Ernte der Blätter der Stevia rebaudiana Pflanze. Die Blätter enthalten die Steviolglykoside, die für den süßen Geschmack verantwortlich sind. Trocknen: Nach der Ernte werden die Blätter getrocknet, um ihren Feuchtigkeitsgehalt zu reduzieren. Zerkleinern oder Mahlen: Die getrockneten Blätter werden zerkleinert oder gemahlen, um die Oberfläche für den Extraktionsprozess zu vergrößern. Extraktion: Es gibt verschiedene Methoden zur Extraktion von Steviolglykosiden aus den zerkleinerten Blättern. Einige gängige Methoden sind: Wasserextraktion: Die zerkleinerten Blätter werden mit heißem Wasser vermischt, und die Steviolglykoside werden in das Wasser ausgelaugt. Auf diese Weise entsteht ein Steviablätterextrakt. Ethanol-Extraktion: Die zerkleinerten Blätter werden mit Ethanol (Alkohol) in Lebensmittelqualität vermischt, um die Steviolglykoside zu extrahieren. Filtration: Nach dem Extraktionsprozess wird der flüssige Extrakt gefiltert, um restliches Pflanzenmaterial und Verunreinigungen zu entfernen, sodass eine konzentriertere Lösung von Steviolglykosiden übrig bleibt. Reinigung: Der konzentrierte Extrakt kann neben den Steviolglykosiden noch andere Verbindungen enthalten, so dass eine weitere Reinigung erforderlich ist. Aufkonzentrierung: Die gereinigten Steviolglykoside werden anschließend konzentriert, um ihre Süße zu erhöhen. Durch diesen Schritt wird das Volumen des Endprodukts verringert, wodurch es sich besser lagern und transportieren lässt. Trocknung und Kristallisation: Der konzentrierte Extrakt wird getrocknet, und die Steviolglykoside werden kristallisiert, um eine reine Form des Stevia-Süßstoffs zu erhalten.