Lebensmittelaufarbeitungsanlage

Die Anlage führt den Prozess in den folgenden Schritten durch: EMULSION Der Zentrifugalmischer erzeugt sehr schnell eine stabile Emulsion Öl/Wasser. ERSTE PUFFERUNG Der Puffertank hält die Öl/Wasser-Emulsion auf den richtigen Bedingungen von Temperatur und Homogenität für die Plastifizierungsphase. PLASTIFIZIERUNG Die Plastifizierung der Emulsion wird durch den Wärmetauscher durchgeführt, der eine feine Kristallisation, eine niedrige Viskosität und eine hohe Stabilität erreicht. ENDPUFFERUNG Das plastifizierte Fett wird im Reifetank flüssig und homogen gehalten, bis zur nächsten Verwendung. ENDPRODUKT Das Fett ist nach diesem Prozess aufgrund seiner Fluidität leicht zu transferieren und lässt sich auch leichter verarbeiten, was für den Anwender bemerkenswerte Vorteile bringt. Die Tonelli Group wurde von ihren wichtigsten Kunden dazu gedrängt, Systeme zu untersuchen und zu entwickeln, die in der Lage sind, Fette zu plastifizieren und gleichzeitig das Mischen von Fettstoffen einfacher, schneller und effektiver zu machen. Mit diesem In-Bakery-Verfahren kann die Plastifizierung direkt in der Produktionsstätte erfolgen und die plastifizierten Mengen können an die spezifischen Bedürfnisse der jeweiligen Produktionslinie angepasst werden. Die hohe Kompetenz von Tonelli in der Fettplastifizierung resultiert aus unzähligen Tests, die im eigenen, hochmodernen Labor durchgeführt wurden, wobei die unterschiedlichsten Fettarten zum Einsatz kamen.