Cheddar-Käseproduktionsanlage 5

automatisch

Die Tetra Pak® Cheddaranlage 5 ist für die kontinuierliche Produktion von geschmolzenen und gerührten Cheddar- und Pasta-Filata-Käsesorten konzipiert. Es handelt sich um eine vollständig geschlossene Maschine, in der Molkeabzug, Ansäuerung, Texturierung, Salzung, Mahlen und Reifen von Käsebruch automatisch erfolgen. Vorteile: • Vollständig geschlossene Produktionsumgebung • Entmolken, Verschmelzen/Rühren und Salzen in einer Maschine • Effizientes Entmolkungssystem • Vom USDA zugelassenes Kunststoff-Förderband • Flexibilität hinsichtlich der produzierbaren Käsesorten • Platzsparend • Anlage zur vollständigen Separation süßer und salziger Molke mit einzigartiger Molkensumpfauslegung • Hochgenaues Salzungssystem Leistungen von 1.000 bis 16.000 kg/h.​ Merkmale Effektiver Molkeabzug Jeder Liter Käsebruch erzeugt 9 Liter Molke. Das aus rostfreiem Keildraht gefertigte Einlaufsieb verfügt über Zwischenräume von nur 0,25 mm zwischen den einzelnen Keilelementen. Dadurch kann zwar ein hoher Anteil der Flüssigkeit durch die Sieblöcher abfließen, es können jedoch nur sehr wenige Käsebruchpartikel passieren. Hält die Käsebruchpartikel zurück, maximiert die Ausbeute In diesem zweiten Molkesieb werden alle Käsebruchpartikel aufgefangen, die nicht durch das erste Einlaufsieb aufgefangen wurden. Die gesamte Molke, die das Sieb durchläuft, wird sofort gesammelt, bevor sich Bakterien vermehren können – sodass sie als „hochwertige Molke” eingestuft werden kann.