Klärbecken BrineClear™

Feta und ähnliche Käsesorten werden durch Vollkonzentrieren der Milch unter Verwendung von UF hergestellt. Dem Retentat werden Kulturen oder Säure, Lab, Salz und anderen Zusätze zugegeben. Es kann dann direkt in die entsprechende Verpackung gefüllt werden. Mit UF können auch Frischkäsesorten auf Basis fermentierter Milch oder Sahne wie Quark oder Frischkäse hergestellt werden. Nach der Fermentation wird das Produkt auf das gewünschte Niveau konzentriert und anschließend endbehandelt und verpackt. Das UF-Verfahren führt zu einer hohen, gleichmäßigen Qualität und einer sehr hohen Ausbeute. Darüber hinaus ist es möglich, viele verschiedene Produkte auf ein und derselben UF-Anlage herzustellen. Hochwertiger Käse in klarer Salzlake Durch die Mikrofiltration werden Verunreinigungen und schädliche Mikroorganismen schnell und effizient aus der Salzlake entfernt. Dabei bleibt das natürliche chemische Gleichgewicht der Lake erhalten. Wir haben das spezielle Konzept BrineClear™ entwickelt, das sich sowohl technisch als auch wirtschaftlich als überragende Lösung erwiesen hat​ Klärung von Salzlake Eine qualitativ hochwertige Salzlake ist für das Aroma, den Geschmack, die Rinde und das Aussehen des Käses von wesentlicher Bedeutung. Eine mangelhafte Lake hingegen stellt eine erhebliche Bedrohung der Käsequalität dar und kann zum Verderben des Käses und zu wirtschaftlichen Verlusten führen. Im Laufe der Zeit sammeln sich in der Salzlake Mikroorganismen wie Bakterien, Sporen, Hefen und Schimmelpilze an, die während des Salzungsprozesses auf den Käse übertragen werden.