Die gedichteten Plattenwärmetauscher der Serien AV und AX können aus lebensmittelechtem Material gebaut werden. Das Plattenpaket für den Wärmetausch wird durch zwei Spaltplatten und das notwendige Gestänge, beide aus Edelstahl AISI304 / 316, zusammengehalten. Die Platten bilden zwei Kanäle, einen für die heiße Flüssigkeit, die Wärme an die andere überträgt, und einen für die kalte, die die Wärme aufnimmt.
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