Die Maschine ist für Schneiden von gefrorenem Fleisch mit Temperatur von -3° bis -28° C bestimmt.
Der Block mit gefrorenem Fleisch wird auf Zuführungsrinne gestellt, die mithilfe von pneumatischem Zylinder hochgeht. Senkrechte und waagerechte Messer schneiden den Block durch Auf- und Abbewegungen (durch hydraulisches System angetrieben).
Für die Sicherheit des Personals ist die Maschine mit Schutzdeckel und Endschalter zum automatischen Ausschalten ausgerüstet.
Die Maschine ist aus Edelstahl 1.4301 (AISI 304) hergestellt und entspricht EU –Richtlinien Nr. 2006/42/EG und 2006/95/EG und USDA Regulationen.