Radiofrequenz-Pasteurisierer EGGPURE+

für EierPLC-gesteuertInline

In Zusammenarbeit mit Innovo Solutions hat Stalam SANOEGG+ entwickelt, ein spezielles Hochfrequenzgerät für die Pasteurisierung von Flüssigei bei niedrigen Temperaturen, das sowohl die erforderliche mikrobielle Inaktivierung als auch den Erhalt der sensorischen Eigenschaften des Produkts gewährleistet. Die Behandlung kann für Vollei, Eigelb und Eiweiß durchgeführt werden und verbessert den Geschmack von Endprodukten wie Windbeuteln, Biskuit, Cremes, Mayonnaise usw., bei denen die Frische und der Geschmack der Eier eine entscheidende Rolle für die vom Verbraucher wahrgenommene Qualität spielen. Die RF-Behandlung wirkt sich auch positiv auf die Eifunktionalität aus: Das Aufschlagen wird verbessert, wodurch die Ausbeute des Endprodukts um ca. 5 % steigt. Außerdem ist ein häufiges Waschen der Pasteurisierungsanlage dank der niedrigen Temperatur und des fehlenden Kontakts mit einem Heizelement nicht erforderlich: Dies ermöglicht Kosteneinsparungen von bis zu 15-20 % (etwa 1,5-2 Eurocent/kg). SANOEGG+ lässt sich problemlos in jede bestehende Produktionsanlage einbauen. Vorteile - Vollständige Inaktivierung von Salmonellen - Drastische Reduzierung von T.B.C. - Längere Haltbarkeit (über 60 Tage), keine Konservierungsstoffe erforderlich - Gesünderes und schmackhafteres Produkt