Der Hydrokühler besteht aus einem Edelstahl-Wasserbehälter, dem Kühlbehälter und einem Kettenförderer mit speziell perforierten Mitnehmern.
Auf der Produktzuführseite gibt es einen Wasserspeicher mit Pumpe. Auf der Produktausgabeseite sind Sprühdüsen angebracht, die kaltes Wasser hinzufügen. Der Produkt- und der Wasserfluss gehen in entgegengesetzter Richtung durch den Kühler.
Das Wasser aus dem Kühlbehälter läuft über ein Sieb wieder zurück in den Wasserspeicher. Eine eigene Pumpe sorgt dafür, dass das Wasser über eine externe Kühlanlage zirkuliert.