Der Trocknungstunnel ist eine geschlossene Struktur, in die eine motorisierte Walze eingesetzt ist, die das Obst vorwärts bewegt und rotieren lässt, während es durch heiße Luftströme getrocknet wird. Er verfügt über ein System zur Selbstregulierung der Temperatur, das eine konstante Temperatur von 30° über der Außentemperatur aufrechterhält. Die Wärme kann durch Diesel- oder Gasverbrennung erzeugt werden.
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