Membran-Ultrafiltrationsanlage

Molkefür Milch

Die Ultrafiltration ist ein membranartiges Verfahren, das die Trennung, Klärung, Reinigung und Konzentration von organischen Substanzen mit hohem Molekulargewicht ermöglicht. Die wichtigsten Anwendungen im Bereich Milch und Milchprodukte sind: - Regenerierung/Reinigung der Salzlake durch Mikrofiltration/Ultrafiltration - Konzentration von Käsemolke - Ultrafiltration von Magermilch zur Standardisierung der Proteine Mikrofiltration Die Mikrofiltration von Milch ist eine rein mechanische Behandlung, bei der die Filtration durch Keramikmembranen mit einer Maschenweite von 1-2,5 Mikron erfolgt. Dieses Filtrationsverfahren, bei dem die Mikroben physikalisch abgetrennt werden können, wird an den Magermilchbestandteilen durchgeführt. Das Milchfett wird durch Zentrifugieren bei etwa 50 °C abgetrennt. Die vom Rahm abgetrennte Magermilch wird auf einer porösen Membran mikrofiltriert, wobei fast die gesamte in der Milch vorhandene mikrobielle Flora eliminiert wird, sobald sie das Euter beim Melken verlässt. Die so gewonnene Milch hat hervorragende mikrobiologische Eigenschaften und kann bei 4°C gelagert werden. Die Mikrofiltration kann die somatischen Zellen (99,8% bis 99,9%), die TBC-Gesamtkeimzahl (99,95%), die Bacillus-Cereus-Zahl mit Werten von weniger als 3 Sporen/Liter und anaerobe Bakterien fast vollständig entfernen.