Tauch-Kocher

Siedekontinuierlichfür Nudeln

Der Zweck des Tunnelkochers ist es, das Produkt vorzubereiten, um die Zubereitung des Gerichtes durch den Verbraucher zu beschleunigen. Je nach Art des zu behandelnden Produkts kann es in verschiedenen Abmessungen und Formen erhältlich sein. Die Struktur ist ausschließlich aus Edelstahl und der Tunnel verfügt über ein oder mehrere Förderbänder aus Polypropylen oder Edelstahl, die so positioniert sind, dass das Eintauchen des Produkts in kochendes Wasser erleichtert wird. Der Wassertank und der Deckel sind aus Edelstahl gefertigt und von außen durch Steinwolle isoliert. Die Warmwasserbereitung kann über eine Rohrschlange aus Stahl AISI316 oder über einen externen Wärmetauscher erfolgen, der wiederum mit Dampf betrieben wird, alternativ besteht jedoch die Möglichkeit, elektrische Heizelemente zu verwenden. Die besondere Form der motorischen Öffnung der Abdeckung ermöglicht es auch, die Bandgruppe anzuheben, um die Reinigung des Tanks zu erleichtern. Die Steuerung der Warmwasserbereitung, die Bandgeschwindigkeit, die Zirkulation und die Wiederherstellung des Wasserstandes erfolgen automatisch über eine Schalttafel mit SPS. Um das Produkt abzukühlen und Stärken auszuwaschen, wird empfohlen, am Ende der Behandlungskette eine Vorrichtung zum Waschen des vorgekochten Produkts hinzuzufügen.