Nudelpresse für frische Nudeln

für lange Nudelnfür kurze Nudelnfür Lasagne

Die Presse wird für die Herstellung einer Vielzahl von Pastaformaten, sowohl für kurze als auch für lange Teigwaren, eingesetzt, kann aber auf Wunsch durch den einfachen Austausch der Matrizen auch für die Herstellung von Platten verwendet werden und ist somit sehr vielseitig einsetzbar. Auch in diesem Fall ist das Produktionsspektrum sehr breit, von 200 kg/h bis über 1000 kg/h. Die Maschine verfügt bereits über alle Merkmale des Durchlaufkneters, von der Rohstoffsammlung bis zur Mischung, und ist zudem mit einer Plattform, einer Treppe und einem Geländer aus Edelstahl ausgestattet. Für die Herstellung der Teigwaren verbindet die Presse die Extrusionsgruppe mit dem Kneter; die Extrusionsgruppe besteht aus einem Zylinder und einer Kompressionsschnecke und ist dazu bestimmt, den Teig gegen eine Matrize zu sammeln und zu verdichten. Durch die Löcher verschiedener Formen und Größen der Matrize gelangt der Nudelteig in die gewünschte Form. Die Matrizen sind austauschbar und ermöglichen die Herstellung einer Vielzahl von verschiedenen Formaten; sie können auch mit Tefloneinsätzen (zur Herstellung von glattem und ästhetisch ansprechendem Nudelteig) oder ganz aus Bronze (zur Herstellung von rauhem Teig und viel besser geeignet zur Aufbewahrung von Sauce) ausgestattet sein. Sie sind auf speziellen Köpfen montiert, die den Austausch von Werkzeugen erleichtern. Die Köpfe können zylindrisch (geeignet für die Herstellung von kurzen Nudeln wie Makkaroni oder Fusilli) oder rechteckig (besser geeignet für die Herstellung von langen Nudeln wie Spaghetti oder Bucatini) sein. Je nach Art des Kopfes, auf dem sie montiert sind, haben die Werkzeuge die entsprechende Form. Das Ablängen des Produktes erfolgt mit einem speziellen Rotationsschneider oder bei langen Nudeln mit einer speziellen Schere.