Extraktor

Die neue, von REDA entwickelte und gebaute Anlage zur Extraktion von Polyphenolen aus entrappten Trauben gewährleistet die effiziente Extraktion von Anthocyanen, Tanninen und Aromagrundstoffe in einem kontinuierlichen, ultraschnellen Prozess. Das Ergebnis sind typische Weine mit mehr Struktur, Farbe und Duft. Schon von den ersten Tagen an sind die Weine ausgesprochen duftend, weich und rund, ohne die grasigen Geschmacksnoten und die Adstringenz, die im Gegensatz dazu bei traditionell gewonnenen Weinen wahrzunehmen sind. Das Behandlungsverfahren ermöglicht die größtmögliche Extrahierung der Polyphenole mit einer Gärdauer von 2 bis 3 Tagen bei den üblichen Gärtemperaturen. Sehr vorteilhaft ist es für die Vinifikation in immer kürzeren Leseperioden. Die automatisch mittels SPS gesteuerte Anlage ist mit einem speziellen Wärmerückgewinnungssystem ausgestattet, das von REDA entwickelt wurde und sowohl beim Erwärmen, als auch beim Kühlen in der Spitze 60 bis 70% Energie spart. REDA bietet das Grundmodell EPR und die ursprüngliche Version EPR-F an, die mit einer eigenen Wärme- und Kühlpumpe ausgestattet und damit im Lieferzustand sofort einsatzbereit ist.