Dampfkocher Lutetia®

trockenkontinuierlichfür Geflügel

Unabhängig davon, ob Ihr Prozess nasses Kochen mit Dampf, trockenes Kochen mit erwärmter Luft oder Kochen von zuvor vakuumverpackten Produkten bei relativ niedriger Temperatur erfordert, kann Lutetia eine effiziente Lösung anbieten, mit der Sie die Zykluszeiten minimieren, die Produktqualität verbessern und Ihren Durchsatz maximieren können. Mit Ihrer vielseitigen Lutetia-Kochanlage können auch getrocknete und geräucherte Produkte von gleichbleibender Qualität effizient hergestellt werden. Darüber hinaus beschleunigt die in Ihr Lutetia-System integrierte Kälte-Konvektionsfunktion das Abtauen. Dabei wird feuchte Luft in der Kammer zirkuliert und Dampf sowie Wassernebel hinzugefügt, um die Produkttrocknung zu verringern.