Reifekammer für rohe Würstchen

für Salamibeheiztfür die Lebensmittelindustrie

KALTRAUCHER- UND REIFERAUM Die Kaltrauch- und Reifungsanlage ist zum Räuchern und Reifen von Salami, Rohschinken und ähnlichen Fleischprodukten mit einer Temperatur von 15 - 35°C ausgelegt. BESCHREIBUNG Die Anlage besteht aus einer zentralen Klimaanlage und Rohren für den bestehenden Raum. Ein Ventilator sorgt für eine gleichmäßige Trocknung und Behandlung der Produkte. Der Rauch wird von einem Rauchgenerator geliefert, der zusammen mit dem Konditionierungsgerät angeordnet ist. KONTROLLE Die Anlage ist mit Computersteuerungen ausgestattet. Der Computer verfügt über eine Kapazität von 99 Programmen, die vom Bediener leicht gefunden werden können. Temperatur und relative Luftfeuchtigkeit werden während des gesamten Prozesses präzise gesteuert. BELÜFTUNG Die forcierte Umluft im Raum wird durch einen leistungsstarken Radialventilator erzeugt, der außerhalb des Raumes platziert ist. Der Ventilator wird über eine Frequenzregelung betrieben. HEIZEN UND KÜHLEN Die Heiz- und Kühlregister sind aus Edelstahl gefertigt und zusammen mit dem Ventilator angeordnet.