Räucher- und Kocheinheit / für Wurst

HALBDAUERNDER RAUCH/KÜHLER Die Rauchkammer mit intensiver Kühlung ist zum Trocknen, Räuchern, Kochen und Kühlen von Wurst, Speck und ähnlichen Produkten ausgelegt. Die Kühlung erfolgt in einem separaten Bereich des Schrankes. Zwischen den beiden Abschnitten werden die Wagen automatisch transportiert. Die Anlage besteht aus einer vollständig verschweißten Kammer mit Zwangsbelüftung, die ein gleichmäßig erwärmtes und geräuchertes Produkt garantiert. PERFEKTE LUFTZIRKULATION Das einzigartige Wechselklappensystem verändert kontinuierlich die Luftzirkulation über alle Produkte. Dies gewährleistet einen absolut gleichmäßigen und trockenen Rauchprozess für alle Produkte und sorgt für eine gleichmäßige Farb- und Gewichtsreduzierung in der gesamten Kammer. Die Zwangsluftzirkulation wird durch einen Hochleistungs-Radialventilator erzeugt, der von einem Frequenzumrichter für einen exakten Luftstrom gesteuert wird. Dies ermöglicht eine sehr genaue und korrekte Luftgeschwindigkeit für jedes einzelne Produkt. ALLES IN EINER KONSTRUKTION Der gesamte Raucher und der Kühler sind miteinander verbunden - sorgt für einen reibungslosen Übergang zwischen Rauchkammer und Kühlkammer. In der Räucherei selbst (siehe unten) wird das Produkt wärmebehandelt, geräuchert und die Produkte erhalten ihren Geschmack. INTENSIVKÜHLKAMMER Konzipiert zum Abkühlen des Produkts nach dem Rauchen und Kochen, bevor es zur Verpackung oder Kühlung transportiert wird. Der Kühlprozess kann mit Wasser und Luft oder Sole erfolgen. AUTOMATISCHER TRANSPORT Die komplette Einheit verfügt über eine automatische Transporteinrichtung, die die Produkte nach jedem Prozess von der Rauchkammer in die Kühlkammer transportiert, was eine 100%ige Zeiteffizienz für die gesamte Produktion gewährleistet.