Käsefertiger für Salzlake GADAN

für gepressten KochkäseCheddar

GADAN PÖKELSCHALEN Die Pökelschalen sind aus lebensmittelgeeignetem grünem APS-Kunststoff hergestellt. Sie sind zum Stapeln mit max. 8 Schalen hoch. Die Pökelung erfolgt durch Umwälzung der Salzlake - wie in der untenstehenden Skizze dargestellt. Es werden ca. 20 l/min in die Schale geleitet. Die Hälfte davon fließt durch die Löcher im Boden in die darunterliegende Schale. Die andere Hälfte fließt durch die Schlitze in den Seiten der Wannen und in die darunter liegende Wanne. Auf dieselbe Weise fließt die Sole von Boden zu Boden und schließlich vom unteren Boden in die Rinnen. Auf diese Weise wird ein gleichmäßiger Fluss erreicht, der zu einer sehr effektiven Pökelung des Käses führt. Ein Tablettstapel besteht aus den folgenden Teilen: - Obere Bleche Die oberen Bleche dienen dazu, die Käse im oberen Blech unter Salzlake zu halten, und sie fungieren auch als Einlaufblech für die Salzlake. - Käsenetze Hergestellt aus lebensmittelechtem Kunststoff. Die Käsenetze werden auf die Käselaibe in den Pökelschalen gelegt, um die Pökelung zu sichern und die Oberfläche der Käselaibe zu befeuchten. - Perforierte Platten Diese werden zur Unterstützung der Käse in die Schalen gelegt. - Untere Bleche Von der Bodenwanne wird die Salzlake in die Rinnen geleitet. Stützen für Schalen Auf denen die Bleche gestapelt werden. Die Stützen sind aus rostfreiem Stahl gefertigt.