Käsesalzbadanlage BS series

Nach dem Pressen müssen die Käseformen zum Salzen des Käses in eine Salzlake getaucht werden. Salz verleiht dem Käse nicht nur einen salzigen Geschmack, sondern dient auch anderen Zwecken. Es verhindert das Verderben des Käses, entzieht dem Käsebruch Feuchtigkeit und festigt die Käsetextur im Zusammenspiel mit seinen Proteinen. Das Eintauchen des Käses in die Salzlake ist ein sehr wichtiger Schritt bei der Käseherstellung. Salz hilft bei der Bildung der Käserinde und verleiht dem Käse eine bessere Textur, sogar einen salzigen Geschmack und Aroma. Es entzieht dem Quark Feuchtigkeit und trägt außerdem zur Lebensmittelsicherheit bei, da Salz Bakterien daran hindert, den Käse zu verderben. Salzwannen BS von Plevnik sind für Käsehersteller gedacht, die täglich 100 bis 1500 Liter Milch verarbeiten.. Die Salzwannen sind in fünf verschiedenen Größen erhältlich. Bei der Auswahl der richtigen Salzwanne sollten die Menge und die Abmessungen des Käses berücksichtigt werden. Als Zusatzausrüstung können Sie spezielle versenkbare Netzregale wählen, die die Verwendung der Salzwanne noch einfacher und praktischer machen.. Die Funktionalität der Salzwanne kann auch mit Kühlung, Zirkulation, Gefäß für die Salzzugabe und automatische Regelung von Kühlung und Zirkulation/Filterung erweitert werden.