Die DC-18 produziert eine saubere Blutlinie und Eingeweide, frei von einem Kopffisch. Eine Klinge öffnet den Bauch der Fische, dann eine Reihe von Rädern oder Bürsten reinigen den Fisch. Die Maschine kann so konfiguriert werden, dass sie mit allen gängigen Kopffischen arbeitet. Je nach Konfiguration funktioniert die DC-18 für Fische unter 5 lbs. (2,5 Kg). Ein Spaltschwert kann hinzugefügt werden, um bei weiteren Prozessen wie dem Zerkleinern zu helfen.
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