Produktionsanlage für Baguettes RIDA, GAM series

Automatische Gruppe für Brot Die neue automatische Gruppe für Brot wurde von Pietroberto unter Verwendung der neuesten technischen Verfahren entwickelt, um eine kompakte Maschine zu erhalten, die eine vielseitige Produktion gewährleistet und dank der verwendeten Komponenten und Materialien zuverlässig ist. Sie ist in 7 Modellen erhältlich und ermöglicht es, sowohl harte als auch weiche Teige mit einem Wasseranteil von bis zu 80 % zu brechen und zu formen, Teigstücke zu erhalten, die nur geschnitten werden (z.B. Ciabatta-Brot) und jede Art von gewickeltem Brot. Das neue System zur elektronischen Korrektur des Teigstückgewichts und ein ständig verfügbarer Messervorrat ermöglichen eine einfache und schnelle Kalibrierung der Maschine bei veränderten Einsatzbedingungen. Alles wurde so konzipiert, dass die grobe Handhabung des Teigs auf ein Minimum reduziert wird, um qualitativ hochwertige Produkte in einer sicheren und leisen Arbeitsumgebung zu erhalten. Es sind keine Berechnungen oder wiederholte Versuche erforderlich, um das Gewicht der Teigstücke zu korrigieren. Sobald die Parameter des Rezepts eingestellt sind (siehe Tabelle unten), wiegen Sie die ersten Stücke. Jede Abweichung zwischen dem eingestellten Gewicht und dem tatsächlichen Gewicht (z. B. durch eine Änderung der Dichte des Teigs aufgrund von klimatischen Veränderungen, der Mehlsorte usw.) kann durch einfache Eingabe des tatsächlichen Gewichts in den Computer korrigiert werden. Auf diese Weise wird das System automatisch so korrigiert, dass die für das Rezept festgelegten Parameter eingehalten werden.