Nach der Milchannahme, der Lagerung und dem Kühlen muss die Pasteurisierung und Homogenisierung der Milch erfolgen, welche für Joghurt und fermentierte Milch bei bestimmten Temperaturen und Zeiten behandelt werden.
Auf Anfrage vom Kunden kann die Pasteurisierungsanlage mit einem Zentralseparator oder einem Milchentrahmer verbunden werden, welcher die Titrierung der Milch entsprechend den Bedürfnissen ermöglicht und zu einem Entgaser, zum Entfernen von eventueller Luft oder unangenehmen Gerüchen des Produkts.