Vakuumkocher CCV

für SoßeObstEdelstahl

MODELL: Die Koch- und Mischbehälter CMT sind insbesondere für die Zubereitung von Soßen, Fertiggerichten, Gebäckmischungen, Konfitüren, Obstkompotte, Obst auf Zucker etc. geeignet. Die für Dampferhitzung entwickelten Zwangsförderungskreisläufe ermöglichen optimierte Erhitzungszeiten. ANWENDUNGEN: Diese Kochbehälter sind für Anwendungen unter Atmosphärendruck, aber auch unter Vakuum oder Druckbeaufschlagung ausgelegt. Je nach Anwendung werden diese traditionellen Kochbehälter entweder zum Durchrühren mit einem abstreichenden Ankerrührsystem oder zum Erreichen perfekter Produkthomogenität und bestimmter Temperaturen in den Erhitzungs-, Koch- und Abkühlungsphasen mit einer Kombination aus einem koaxial wirkenden, abstreichendem Ankerrührer und einem HTPG4-Rührorgan ausgestattet. Sie können ebenfalls zur Dispersion von Texturmitteln mit scherenden Rührorganen ausgerüstet werden. Bei besonders viskosen oder empfindlichen Produkten können die Koch- und Mischbehälter CMT zur Minimierung der Scherwirkung mit HTPG4 -Rührorganen und EOLE5-Rührwendeln mit Abstreichern ausgestattet werden. Diese Behälter sind für vollständiges Cleaning-In-Place geeignet. BESCHREIBUNG: Vertikaler, wärmegedämmter, klimatisierter, gerührter, zylindrischer Edelstahl-Behälter Druckfestigkeit und / oder Vakuumfestigkeit auf Anfrage ANWENDUNGEN: Zubereiten und Garen von Soßen, Fertiggerichten, Desserts aus einer oder mehreren Komponenten, Konfitüren, Obstkompott etc.