Das besondere Waschsystem der hydropneumatischen Waschanlage für Oliven von Pieralisi gewährleistet die vollständige Entfernung von an den Oliven haftender Erde und die Abtrennung aller Fremdkörper.
Der Wasserverbrauch ist begrenzt, da das Wasser beim Zirkulieren alle transportierten Unreinheiten ablagert; man hat also die Möglichkeit, im Waschbecken stets mit sauberem Wasser zu arbeiten.
Das geneigte Band gewährleistet eine bessere Trocknung der Oliven.