Stikken-Lebensmittelofen R10 series

drehbarfür BrotBack

Die Öfen R10 sind Drehgestellöfen, die für Back- und Konditoreianwendungen konzipiert sind. Der regelmäßige Heißluftstrom in Verbindung mit der Drehung des Gestells bietet eine hohe Qualität und gleichmäßiges Backen für alle Arten von Produkten: frisch, roh, gefroren und gefroren vorgegart. Die ausgezeichnete Energieeffizienz der R10-Öfen macht sie ideal für die intensive Produktion sowie für extreme Einsatzbedingungen. Merkmale der Baureihe Die Stikkenöfen R10 sind in 3 Versionen erhältlich, abhängig von der eingesetzten Energie: -R14 Kraftstoff -R15 Gas -R16 Elektrizität Diese sind in zwei Ausführungen erhältlich, abhängig vom Zahnstangenantrieb: 1.R10X: Das Gestell ist an einer Antriebsscheibe aufgehängt. Die angepassten Backbleche haben folgende Formate: 750×900, 800×1000 oder 650×1100 für eine Backkapazität von 216 bis 288 Einheiten à 250g je nach gewählter Abmessung. 2.R10K: Das Gestell wird für seine Drehung in einen Käfig aus Eichhörnchen gelegt. Die angepassten Backbleche haben folgende Formate: 750×900 (*) zum Backen von 216 Baguettes à 250g. Ertrag, Reaktivität und Flexibilität Bei Gas- und Brennstoffversionen ist der Wärmetauscher aus feuerfestem Edelstahl gefertigt. Die dreifache Zirkulation der Verbrennungsgase im Wärmetauscher garantiert eine hervorragende Ausbeute und einen sehr flexiblen Einsatz. In der elektrischen Version besteht der Wärmetauscher aus 14 Elementen, die zusammen montiert sind, um eine außergewöhnliche Ausbeute und Reaktivität zu erzielen. Der Heißluftstrom wird von einer Turbine mit einem Durchmesser von 500 mm erzeugt, die sich im oberen Teil befindet. Die Decke der doppelwandigen Backkammer sorgt dafür, dass diese Heißluft in Richtung Kammer strömt, um ein perfektes, gleichmäßiges Backen zu erreichen.