Batch-Schokoladentemperiermaschine TurboNormix

Die Temperiermaschine wird als Vorstufe zum Formen und Überziehen Ihrer Produkte mit einer dünnen Schicht aus überzogener Schokolade verwendet. Die Turbo-Temperier-Mehrzonenmaschine wird zum Temperieren in einer dünnen Schicht von Kuvertüre, Schokolade, Cremes durch die Bildung von stabilen β-Kristallen aus Kakaobutter verwendet. Die Maschine ist in der Lage, Massen mit festen Einschlüssen zu verarbeiten. Warum Schokolade temperieren? Dadurch härtet die Schokolade aus und erhält einen schönen satinierten Glanz und einen köstlichen Knack. Dadurch schrumpft die Schokolade beim Abkühlen und lässt sich leichter formen. Schlecht kristallisierte oder nicht kristallisierte Schokolade wird grau und hat keinen appetitlichen Glanz. Temperaturkontrolle Die Maschinen verfügen über 3 oder 4 Zonen zur thermischen Beeinflussung des Produkts, die durch die Trennung von Heiz- und Kühlkreislauf erfolgt. Die Temperatur wird am Eingang und am Ausgang jeder Zone gemessen und korrigiert. FUNKTIONEN: - Das Mehrzonen-Temperiersystem sorgt für einen effizienten Wärmeaustausch und die Bildung von stabilen β-Kristallen der Kakaobutter. - Temperaturmessung am Einlass und Auslass jeder Zone - PLC-Steuertafel, genaues Temperaturkorrekturprogramm - einzigartiges Scheibendesign garantiert gleichmäßige Durchmischung - Herstellungsmaterial AISI 304 oder 316. PRODUKTE: - Zartbitterschokolade - Milchschokolade - Kuvertüre - Schokoladenbutter ZUSÄTZLICHE OPTIONEN: - Kühler - Dekristallisator