Dampfkocher C&C 250/175

elektrischSiedeBlanchierer

Der Preis ist für die 2-teilige Version angegeben. Konzipiert für leistungsstarkes Kochen / Blanchieren / Braten einer breiten Palette von Produkten mit anschließender Kühlung. Der Kessel kann 2 oder 3 Sektionen mit einem Korb haben, der mit einer automatischen Hebe- und Entladevorrichtung ausgestattet ist. Zum Kochen, Blanchieren und Frittieren von Lebensmitteln: - Hülsenfrüchte (Bohnen, Erbsen, Sojabohnen, Kichererbsen, Linsen) - Meeresfrüchte (Tintenfisch, Krabben, Krebse, Muscheln, Tintenfische, Austern) - Reis - Gemüse - Nudeln - Fleisch und Fisch Aufbau und Funktionsweise: Das Gerät ist modular aufgebaut. Die erste Sektion besteht aus einem Arbeitstank mit einem Gitterkorb, der zur Vorbehandlung oder als Vorratstank verwendet werden kann, um einen kontinuierlichen Betrieb zu gewährleisten. Dieses Modul wird in der Regel bei 3-teiligen Kesseln eingesetzt. Die zweite Sektion ist die Wärmebehandlungssektion. Hier kann je nach technologischem Verfahren gekocht/gebrüht/geröstet werden (abhängig vom Arbeitsmedium). Die Wärmebehandlungssektion ist mit einer Korbhebevorrichtung ausgestattet, außerdem wird die Heizquelle in Abhängigkeit von der gewünschten Verarbeitungstemperatur bestimmt (direkte Dampfeinspritzung oder elektrische Beheizung). Die Kühlstrecke ist ebenfalls mit einem Lebensmittelkorb und einer Korbhebevorrichtung ausgestattet. Die Kühlstrecke kann je nach Art der Verarbeitung das Produkt in kaltem Wasser abkühlen, indem der Korb mit dem Produkt nach dem Kochen/Blanchieren darin eingetaucht wird, oder sie kann mit einem Druckluft-Kühlsystem ausgestattet sein, das die Oberfläche kühlt und überschüssiges Öl nach dem Frittieren abbläst. Technische Voraussetzungen: Druckluftquelle 6-10 bar Optionen: Das Gesamtvolumen der Sektion beträgt 250 l Arbeitsvolumen: 175 l