Produktionsanlage für Creme

Die richtige Anlage ist die mit Fräse, die unter Vakuum oder direkter / indirekter Erwärmung arbeiten kann. Das Rezept feste Teil ist Vorbereitung und wird separat gewogen, in der Regel in Wannen und in den Fräser geladen. Der flüssige Teil wird direkt im Fräser durch Literzähler dosiert oder kann dem festen Teil direkt in den Wannen zugegeben werden. Der Fräser ermöglicht auch das Arbeiten unter Vakuum, um zu verhindern, dass das Gemüse oxidiert und seine Farbe verliert. Vom Kutter aus werden die Produkte dann in die Pasteurisierungsphase oder direkt zur Abfüllung gefördert. Das in den Behälter gefüllte Produkt wird entweder im Tunnel pasteurisiert oder in der Sterilisierretorte sterilisiert.