Käseformmaschine COMPACT LAB

Diese Anlage eignet sich für die Herstellung von Pasta-Filata-Käse (Mozzarella, Büffelmozzarella, Pizzakäse usw.) durch Verwendung als Rohmaterial, Kuh- oder Büffelquark, frischer oder gefrorener Quark. Es eignet sich auch für die Herstellung von analogem Mozzarella durch die Verwendung als Rohstoff, Pulver, Labkasein, Stärke und pflanzliches oder tierisches Fett Es handelt sich um eine kompakte, all-in-one Streck-/Formmaschine, die sich ideal für kleine Produktionsmengen (von 5 - 20 kg/Charge) und auch für F & E-Labors eignet. Die Maschine ist mit einem integrierten elektrischen Dampferzeuger ("ITALIENISCHES PATENT") ausgestattet, der während der Streckphase die erforderliche Dampfmenge erzeugen kann. Die gesamte Einheit ist aus Edelstahl AISI 304 gefertigt und mit einem Schaltschrank mit SPS und "Touchscreen"-Bedienfeld ausgestattet, von dem aus die verschiedenen Phasen des Reck- und Gießprozesses gesteuert werden können. Alle produktberührenden Teile sind vollständig teflonbeschichtet, um eine Antihaftwirkung zu gewährleisten. Die Trage besteht aus: - Zwei bidirektionale Schnecken, die von einem Umrichter mit variabler Geschwindigkeit gesteuert werden. - Dampfbeheizter Mantel. - Die Produktdehnung erfolgt entweder durch Dampfinjektion, direkt in das Produkt oder im Doppelmantel. - Thermoregler zur Steuerung der Produkttemperatur. Die Formeinheit besteht aus: - ZWEI Schnecken und eine Formwalze. - Mantel, der das Produkt auf der idealen Formtemperatur hält. - Die Formwalze und die Schnecken sind drehzahlvariabel und werden von zwei drehzahlvariablen Antriebsmotoren angetrieben, die von einem drehzahlvariablen INVERTER gesteuert werden.