Dampfkocher LAB 18/100

für SchmelzkäseEdelstahl

Dieser Dampfgarer-Stretcher ist für die Herstellung von Pasta-Filata-Käse (Mozzarella, Büffel-Mozzarella, Pizzakäse) unter Verwendung als Rohstoff, Kuh- oder Büffelquark, frischem oder gefrorenem Quark konzipiert. Es eignet sich für die Herstellung von analogem Mozzarella durch die Verwendung als Rohstoff, Pulver, Labkasein, Stärke und pflanzliches oder tierisches Fett. Er kann auch für die Herstellung von Schmelzkäse und Frischkäse verwendet werden. Möglichkeit, Aromen und Gewürze hinzuzufügen Komplett aus Edelstahl Aisi 316 gefertigt, doppelwandige Wanne für die Dampfinjektion in den Mantel. Das Strecken - Schmelzen des Produkts erfolgt durch direkte Dampfinjektion oder durch Dampfinjektion in den Mantel. - N. 2-Wege-Schnecken, die von zwei unabhängigen Getriebemotoren (mod. Sew- eurodrive mit niedrigem Verbrauch) mit einstellbarer Drehzahl über den Umrichter aktiviert werden. - Öffnungsdeckel für die Beladung und Kontrolle während der Verarbeitungsphase. - Die Produktentnahme erfolgt über eine Tür mit manueller Betätigung und ist mit einem Sicherheitsmikroschalter ausgestattet. - Teile, die mit dem Produkt und den Schnecken in Berührung kommen, sind mit einer Teflonbeschichtung versehen. - Thermoregler und PT 100-Sonde zur Temperaturregelung. - Autonomes CIP-Waschsystem, integriert in die Maschine Elektrisches Bedienfeld aus Edelstahl Aisi 304/IP65 SPS-Siemens ausgestattet mit einem "Touchscreen"-Panel zur Rezeptverwaltung und täglichen Kontrolle der Produktionsdaten.