Dampfkocher Lab 18/50

für KäseEdelstahl

Dieser Dampfgarer-Stretcher ist für die Herstellung von Pasta-Filata-Käse (Mozzarella, Büffel-Mozzarella, Pizzakäse) unter Verwendung als Rohstoff, Kuh- oder Büffelquark, frischem oder gefrorenem Quark konzipiert. Es eignet sich für die Herstellung von analogem Mozzarella durch die Verwendung als Rohstoff, Pulver, Labkasein, Stärke und pflanzliches oder tierisches Fett. Er kann auch für die Herstellung von Schmelzkäse und Frischkäse verwendet werden. Möglichkeit, Aromen und Gewürze hinzuzufügen. Komplett aus Edelstahl Aisi 304 gefertigt, doppelwandige Wanne für die Dampfinjektion in den Mantel. Das Strecken - Schmelzen des Produkts erfolgt durch direkte Dampfinjektion oder durch Dampfinjektion in den Mantel. - Die Wanne ist mit 2-Wege-Schnecken ausgestattet, die von einem unabhängigen Getriebemotor mit einstellbarer Geschwindigkeit über den Wechselrichter aktiviert werden. - Der Behälter verfügt außerdem über einen Öffnungsdeckel zum Beladen und zur Kontrolle während der Verarbeitungsphase. - Die Produktentnahme erfolgt über eine Tür mit manueller Betätigung und ist mit einem Sicherheitsmikroschalter ausgestattet. - Teile, die mit dem Produkt und den Schnecken in Berührung kommen, sind mit einer Teflonbeschichtung versehen. - die Maschine ist mit einem Thermoregler und einer PT 100-Sonde zur Temperaturregelung ausgestattet. Die Maschine wird mit einem elektrischen Bedienfeld in der Schutzart Aisi 304 Edelstahl/IP65 geliefert, das mit einem "Touchscreen"-Panel und SPS-Siemens zur Rezeptverwaltung und täglichen Kontrolle der Produktionsdaten ausgestattet ist. Die elektrische Schalttafel aus Edelstahl Aisi 304 - IP65 - 380V befindet sich an der Maschine. Trittbrett / Aufstieg der Maschine