Vakuum-Fleischtumbler Thermocomputer 1200

mit Kühlsystem

Der THERMOCOMPUTER 1200 ist ein computergesteuertes, vollautomatisches Fleischreifungssystem zur Verarbeitung verschiedenartiger Produkte ohne Arbeitskräfte und rund um die Uhr, 7 Tage in der Woche. Die Möglichkeit verschiedene Parameter automatisch zu kontrollieren, und die vielseitige Funktionalität der Einheit resultiert in einer höheren Endqualität und Ausbeute, ungeachtet der Fleischart und der Größe der Fleischstücke. •Er ist imstande, die neuesten technologischen Entwicklungen im Bereich gekochten Fleisches perfekt umzusetzen. •Die Diffusion und Zellabsorption der eingespritzten Substanzen wird erleichtert, womit eine bessere Regelung und präzise Kontrolle der Reifung erzielt wird. •Die myofibrillären Proteine werden extrahiert und die Fleischstücke homogenisiert, ohne Änderungen der Morphologie und mit geringeren Kochverlusten. •Kontrolle und Registrierung der Fleischtemperatur während des Reifungsprozesses. System •Programmierbarer Reifungsprozess mittels Poltern und Massieren, von sanft bis energisch. •„Lungenfunktion“ mit wechselnder Vakuum- und Druckbeaufschlagung (optional). •Integrierte, simultane Kühlung. •Das einzigartige Trommelkippsystem ermöglicht ein schnelles und einfaches Entladen, was für die Gewinnung eines Produktes unter hohem Vakuum (ohne Schaum oder Lufteinschlüsse) äußerst wichtig ist. •Der Vakuumkreislauf ist frei von Verengungen (von der Pumpe bis zur Trommel) und garantiert eine hohe Saugstärke bei hohem Vakuum. •Für jedes Fleischerzeugnis sind programmierbare Reifungszyklen mit sequentiellen Programmen vorgesehen, deren Komplexität sich an die Anforderungen des Kunden anpasst. •Trommeldrehgeschwindigkeit justierbar.