Vakuum-Fleischtumbler TURBOMEAT PX-500

Der Prozess TURBOMEAT® ist der Einstieg in die intensive beschleunigte Fleischmassage. Er ermöglicht die Beschleunigung des Massierprozesses von Fleischerzeugnissen und somit die Verringerung der gesamten Prozesszeiten (bis zu 50%) ohne bei der Vielseitigkeit der Anlage, den Endergebnissen (hinsichtlich der Konsistenz und der Bindung), den Vorteilen technologischer und organoleptischer Art gegenüber eines konventionellen Massiersystems Abstriche machen zu müssen. Die TURBOMEAT®-Technologie kann bei Prozessen mit kurzen Reifephasen und vor allem bei gekochten Fleischerzeugnissen mit mittlerer, hoher und sehr hoher Ausbeute die Produktivität enorm steigern. Dabei verändert sich die Morphologie des ganzen Fleischmuskels nicht, was besonders bei geschnittener Ware sehr geschätzt wird. System Programmierbarer Reifungsprozess mittels Poltern und Massieren, von sanft bis energisch und sehr energisch. Elektrischer Antrieb und technologisch unkomplizierte Komponenten für höchste Funktionsfähigkeit und minimalen Wartungsaufwand. Variable Trommelgeschwindigkeit von 5 bis 18 1/min. Online-Kontrolle der Fleischtemperatur während des Reifungsprozesses. Integrierte, automatische Kühlung. Laden durch integrierte Kippeinrichtung (optional). Spiegelpolierte Innenoberfläche für leichte Säuberung und Desinfektion. Das einzigartige Trommelkippsystem ermöglicht ein schnelles und einfaches Entladen, was für die Gewinnung eines Produktes unter hohem Vakuum (ohne Schaum) äußerst wichtig ist. Der Vakuumkreislauf ist frei von Verengungen (von der Pumpe bis zur Trommel) und garantiert eine hohe Saugstärke bei hohem Vakuum.