Textur-Analysator OmniTest

Reisfür die LebensmittelindustrieBenchtop

Die Textur von Reis ist entscheidend dafür, wie der Verbraucher die Qualität des Produkts wahrnimmt. Der Mecmesin Reis-Textur-Analysator ist ein softwaregesteuertes Tischsystem, um die physikalischen, sensorischen Eigenschaften von Reis und anderen Lebensmitteln zu bewerten. Ausgestattet mit einem Kramer Druck-Scher-Spannzeug, repliziert das System den natürlichen Biss und Kauvorgang und die Ergebnisse korrelieren mit den etablierten Texturprofil-Attributen, die mit dem Mundgefühl korrelieren und die wahrgenommene Qualität beeinflussen. Die VectorPro Software steuert den Texture Analyzer, um die Kräfte auf die Testprobe anzuwenden, erfasst die Daten und berechnet automatisch die Ergebnisse, die mit den korrekten physikalischen organoleptischen sensorischen Eigenschaften korrelieren. Aus den grafischen Ergebnissen können Spitzenkräfte, Durchschnittskräfte und Arbeit berechnet werden, um die wesentlichen Qualitätsmerkmale der Textur eines Lebensmittels zu ermitteln. Begriffe wie Härte, Klebrigkeit und Adhäsivität können gemessen und mit den idealen Werten verglichen werden, und zwar im Vergleich zu anderen Chargen des gelieferten Reises, um das Kochprofil des Produkts zu optimieren.