Versuchsklinge für Schneidetest 432-014

Die Hochleistungs-Doppelschere mit einem Messer wird zur Bestimmung von Zartheit, Faserigkeit, Knusprigkeit und anderen ähnlichen Merkmalen verwendet, bei denen ein einzelnes Messer zum Schneiden oder Scheren wünschenswerter sein kann als eine Zelle mit mehreren Messern. Die CW-2-Prüfzelle wird mit zwei Aluminiumklingen geliefert und verfügt über einen gemeinsamen Probenhalter mit einem Scherschlitz von 2 9/16 Zoll (65 mm) Breite. Die Schermesser sind etwa 3,2 mm (1/8 Zoll) dick und gleiten in Führungsschienen an beiden Enden des Zellenbodens des Scherschlitzes, so dass die Probe vollständig geschnitten werden kann. Die bewegliche Scherklinge ist mit dem Kraftaufnehmer verbunden. Eine Klinge hat ein flaches Ende, während die von der USDA entwickelte Warner-Bratzler-Fleischscherklinge, die in der Regel zur Prüfung von Fleisch und Geflügel auf Zartheit verwendet wird, eine dreieckige Aussparung an der Sondenkante hat, die an der Basis 32 mm (1 1/4 Zoll) breit und 29 mm (1 1/8 Zoll) hoch ist und einen Scherwinkel von 61 Grad aufweist. Anwendungen Zartheit von Fleisch Querschnittsprüfung von Nougatstangen zur Bestimmung der Härte Schnittkraft zur Messung der Bisshärte in Fudge Krumenhärte in Obstkuchen Stielerweichung in gefrorenen Brokkoliröschen Zähigkeit von Spargelstangen Weichheit von Bananen Schnittfestigkeit von Weichkäse Schneidehärte und -eigenschaften von Hartkäse Bissfestigkeit von Fleischwaren und Hotdog-Würsten Bissfestigkeit von Fleisch- und Wurstwaren