Versuchszubehör für Schneidetest / für Nahrungsmittel 432-016

Die TMS-Wolodkevich-Beißbackenvorrichtung nutzt ein bewährtes Verfahren zur Messung der Textur, um Eigenschaften wie die Zartheit von Fleisch zu beurteilen, indem die Beißwirkung der vorderen Schneidezähne mit einem Paar stumpfer Keile simuliert wird. Die Vorrichtung besteht aus einem oberen und einem unteren Messer mit 3 mm Durchmesser. Das obere Messer wird an der Wiegezelle des Texturprüfgeräts befestigt, das untere fest in den TMS-Standardvorrichtungstisch eingesetzt. Eine Probe wird auf die untere Messerkante gelegt, während die Kraftmesszelle die obere Messerkante nach unten bewegt, um die Probe in einem Guillotine-Verfahren zu scheren. Es können Proben mit einem Querschnitt von bis zu 1 cm2 (0,15 in2) aufgenommen werden. Anwendungen Zartheit von Fleisch Scherzähigkeit von Muskeln Festigkeit des Muskels Bisskraft von kleinen Einzelproben