Testvorrichtung für Teig 432-035

Die Teigklebevorrichtung ist für die Durchführung einer Haftkraftmessung für eine kontrollierte extrudierte Menge der vorbereiteten Probe ausgelegt. Diese Technik folgt den in der Chen-Hoseney-Technik festgelegten Prinzipien. Der Teig wird durch ein feines Netz von Löchern extrudiert, um eine festgelegte Menge der Probe der Sonde auszusetzen. Für einen Klebrigkeitstest wird empfohlen, die 25,4 mm Plexiglas-Zylindersonde zu verwenden, die im Klebrigkeitssatz mitgeliefert wird. Bewerbungen Bewertung der Klebrigkeit des Teigs - Auswirkungen des Inhalts der Zutaten, des Mischens und der Variation der Zubereitung