Saftigkeit ist ein gemeinsames Merkmal von Früchten, das für ihre Akzeptanz bei den Verbrauchern ausschlaggebend ist. Andere Lebensmittel haben ähnliche wünschenswerte Eigenschaften - z. B. Saftigkeit.
Diese Textur wird effektiv durch Kompression mit der FTC-Sukkulometerzelle gemessen. Die Halterung drückt...
Die Saftigkeit ist ein gemeinsames Merkmal von Früchten, das ein entscheidender Faktor für ihre Akzeptanz beim Verbraucher ist. Andere Lebensmittel haben ähnliche wünschenswerte Eigenschaften - z. B. Saftigkeit.
Diese Beschaffenheit wird durch Kompression mit der FTC-Sukkulometerzelle gemessen. Die Vorrichtung presst die Feuchtigkeit aus dem Lebensmittel - Saft, Öle oder andere flüssige Bestandteile.
Die Vorrichtung besteht aus einem robusten zylindrischen Gefäß, in das die Probe - in der Regel als Schüttgut - eingebracht wird, und einem entsprechenden Kolben mit engem Toleranzbereich. Der zylindrische Teil der Vorrichtung ist mit einem Ausguss versehen, damit die frei ausgepresste Feuchtigkeit abfließen kann und so als Indikator für die Saftigkeit des Produkts durch Messung des Gewichts oder Volumens herangezogen werden kann.
Der Zylinder hat einen Durchmesser von 2-1/4 Zoll, ist 3-1/8 Zoll hoch und hat ein Volumen von 1,4 Kubikzoll. Die eng anliegenden Abmessungen des Kolbens gewährleisten eher eine Kompression als eine Extrusion.
Anwendungen
Sukkulenz von Zuckermais (Schüttgutanalyse)
Saftigkeit von Äpfeln, Birnen oder anderen Früchten
Hydratation von Trockenfruchtscheiben
Feuchte von Fischkonserven, Thunfisch
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