Brennkammer VZKM

•die Kammern ermöglichen den thermischen Kochprozeß mit anschließender intensiver Kühlung, ohne daß das Produkt gehandhabt werden muß •die Kammer nimmt eine intensive Kühlung der Fleischprodukte nach der Wärmebehandlung vor (Reduzierung des Gewichtsverlusts und eine längere Haltbarkeit) •sie sichert einen schnellen Übergang über die kritische Temperatur, was zur mikrobiellen Sicherheit des Produkts beiträgt •die Produkte werden mit Wasserdusche und intensivem Umluftstrom oder nur mit Luft gekühlt •die durchgedachte Bauweise sichert eine tadellose Isolation ohne Wärmebrücken, Steifheit und lange Gebrauchsdauer •der technologische Prozeß der thermischen Bearbeitung wird vom Mikroprozessor-Steuereinheit entsprechend dem eingestellten Programm gesteuert •es ist möglich eine Reihe von Varianten auszuwählen, die den Bedürfnissen jedes Kunden entsprechen •die Kammern sind auf die speziellen Anforderungen eines bestimmten Kunden ausgelegt