Käsesalzbadanlage

Die obigen Bilder zeigen nur die Verarbeitung einer dynamischen Anlage zum automatischen Salzen von Grana Padano Käse, und das ist der Fall technologie wird auch bei der Salzung von Parmigiano Reggiano angewendet. 1) Abb.1 zeigt einen Ausschnitt aus den in die Sole eingegebenen Salzkäfigen sowie die automatischen Systeme zur Türöffnung zu einbringen oder Herausnehmen der Formen aus den Käfigen; 2) Nach der Haltezeit und dem Formen über Förderbänder werden die Formen automatisch in die Saline eingebracht (Abb. 2); 3) Die Stücke werden automatisch durch einen Salzstrom in die Salzkörbe (Abb.3) überführt; 4) Bei dieser Art von Anlage bleibt Grana Padano in der Regel 16 bis 18 Tage in Salzlake (Abb. 4); 5) Nach der Haltezeit in Salzlake wird der Käse automatisch aus den Salzkäfigen (Abb.5) durch eine Salzlake entnommen fluss; 6) Der gleiche Fluss überträgt den Käse auf das Förderband, das die Stücke aus der Anlage entfernt und an die folgende Adresse sendet trocken- und Reifebereiche über andere Förderbänder. In der automatischen dynamischen Saline sind verschiedene Solebehandlungen vorgesehen, darunter die kontinuierliche Filterung, die konstante Aufrechterhaltung der Soletemperatur und das automatische Recyceln, um die Konzentration konstant zu halten und eine konstante Konzentration zu erzeugen den dynamischen Solefluss.