Dampfkocher

Vakuumfür ThunfischEinzeltank

Wenn Sie Thunfisch effizient auftauen und garen möchten, sollten Sie sich unseren Thunfisch-Vakuum-Vorgarer und -Kühler ansehen. Wir haben dieses Modell entwickelt, um Thunfisch unter Dampf-Vakuumdruck aufzutauen und zu garen und das Produkt unter einem Dampf-Ejektor-Vakuum zu kühlen. Dank der gesteigerten Ausbeute und der gleichmäßigen Wärmeverteilung können Sie sich darauf verlassen, dass Ihre Produkte die bestmögliche Qualität aufweisen. Vorteile Kapazität bis zu acht Tonnen/Zyklus, je nach Fischart, -sorte, -größe und -schnitt Das Be- und Entladen der Wagen in den Kocher erfolgt automatisch über ein mechanisches "Schleppketten"-System. Höherer Ertrag Gleichmäßige Wärmeverteilung im Inneren der Kammer Hohe Endproduktqualität durch fehlende Oxidation Möglichkeit der Verwertung von Nebenprodukten (Kochbrühen) Merkmale Geeignet zum Kochen von Thunfisch, Schalentieren, Kopffüßern und anderen Produkten Der Kochprozess wird von TunaCAL™ gesteuert, einer mathematischen Modellierungssoftware, die entwickelt wurde, um den Vorkochprozess von Thunfisch zu optimieren und erhebliche Vorteile in Bezug auf Ertrag, Konsistenz und Qualität zu erzielen. Ausstattungsvarianten Flüssigkeitsring-Vakuumpumpe Dampf-Ejektor-Vakuumsystem