Vorwärm-Lebensmittelofen

für BrotPizza

Die Hochtemperatur-Backöfen und die Vorbacköfen sind sich in ihrer Konstruktion sehr ähnlich, Unterschiede gibt es vor allem in den technologischen Anforderungen und im Typ des gewählten Bands. Hochtemperatur-Backöfen Indirekt beheizte, zyklothermische Hochtemperatur-Tunnelöfen sind für ein Backen vorgesehen, das Temperaturen von bis zu 550 °C verlangt. Hochtemperaturöfen eignen sich insbesondere für das Backen von Broten arabischen Typs oder anderer Produkte, die Backtemperaturen von über 340 °C und eine sehr kurze Backzeit verlangen. Von sonstigen Ofentypen unterscheiden sie sich insbesondere durch ihre Konstruktion und die verwendeten Konstruktionsmaterialien, die gegenüber hohen Temperaturen bestätig sind. Standardmäßig werden sie ohne Beschwadungszone in Breiten von 1,2 m und 1,8 m und in Längen von 12 m und 14 m des Backraums geliefert. Es ist allerdings möglich, auch andere Maße mit Blick auf die damit zusammenhängende Technologie der Backproduktionslinie zu verlangen. Das Förderband bei diesen Öfen ist in der Regel ein Netzband, das für einen Betrieb unter hohen Temperaturen vorgesehen ist. Die Öfen können mit Gas, Diesel, Heizöl, ggf. mit anderen gasförmigen oder flüssigen Brennstoffen beheizt werden. Vorbacköfen Die zyklothermischen Hochtemperatur-Vorbacköfen sind insbesondere für das Anbacken (Vorbacken) von Bäckereiprodukten vorgesehen, die Temperaturen von weit über 300 °C verlangen, was zum Beispiel bei Teigen mit einem höheren Roggengehalt oder bei reinen Roggenteigen günstig ist.