Produktionsanlage für Brote / Toastbrot

Komplett ausgestattete automatische Linien zur Herstellung von klassischem Toastbrot kontinentalen oder englischen Typs, das in Formen mit Deckel gebacken wird, sind heutzutage sehr gefragt. Vor allem dank ihrer Effektivität der Produktion, der Einsparung von Betriebskosten und der hohen Zuverlässigkeit und damit also auch geringerer Wartungskosten. Die komplette Linie setzt sich standardmäßig aus folgenden Anlagen zusammen: • dem Mehlsilo, • der Mischmaschine mit einer Mehl-, Wasser- und Zutatendosierung, • der Teigteilmaschine, • den Transportförderbändern, • dem Kegelrundwirker, • dem Vorgärschrank, • der Ausrollmaschine mit Teigwickler, • der Formenölung, • dem Füllen und Verdeckeln der Formen, • dem Umsetzen in der Gärschrank, • dem Gärschrank, • dem Umsetzen in den Ofen, • dem Tunnelofen, • dem Entdeckeln der Formen, • einer Anlage für das Herausnehmen des Brots aus den Formen, • der Formenwirtschaft, • der Kühlanlage, • dem Verpacken der fertigen Produkte. Ein Backofen für diese Herstellungsart wird in der Regel mit einer unteren Luftzirkulation in der Backkammer, dem sog. Duotherm ergänzt, der zur Steigerung des Wärmeübergangs durch Konvektion, der gleichmäßigen Färbung des Produkts an all seinen Seiten und zur Bildung einer unteren Brotkruste beiträgt. Das Förderband kann vom Typ eines Netzbands mit einer senkrechten Platte, das sich vor allem durch eine höhere Tragfähigkeit, eine höhere Lebensdauer und eine bessere Strömung der Umluft im Tunnelofen auszeichnet, oder ein standardmäßiges Netzband sein.