Nudelproduktionsanlage für glutenfreie Nudeln

für Trockennudelnfür kurze Nudelnfür lange Nudeln

Die Produktion von glutenfreien Nudeln bestätigt einen wachsenden Markt sowohl in Italien als auch im Ausland, da sich die Zöliakie und die gesunden Ernährungsgewohnheiten ständig ändern. Die Tendenz der Teigwarenhersteller geht dahin, die bestehenden Produktionslinien für Teigwaren zu stärken, während für Neueinsteiger ein Partner gefunden wird, der sie in allen Phasen des Herstellungsprozesses und der Inbetriebnahme technisch unterstützt. Unser Unternehmen entwickelt und produziert seit mehreren Jahren kleine, mittlere und große Mengen (von 30 bis 1.000 kg/h) glutenfreie Teigwarenproduktion mit allen glutenfreien Getreidesorten und Hülsenfrüchten ohne Hilfsmittel Verdicker, Stärken und Emulgatoren. Die Italpast-Technologie gewährleistet bestimmte Qualitätsmerkmale des Produkts, wie z.B. Pastenfarbe, Backen, Elastizität und Bruchfreiheit. Der Extrusionsprozess ermöglicht dank der speziellen Konfiguration der High-Tech-Extrusionsschnecke und der Mechanik die Verkleisterung von Stärken, die natürlich in glutenfreien Mehlen enthalten sind, ohne Zugabe von Dampf in die Wanne. Die Teigphase ist in der Tat empfindlich und erfordert andere betriebliche und thermodynamische Bedingungen (Druck- und Temperaturanstieg) als die Herstellung von Hartweizengrieß. Was den nächsten Schritt, die Trocknung, betrifft, so müssen wir das richtige Gleichgewicht zwischen Feuchtigkeit, Temperatur und Zeit finden, das wir mit dem automatischen Management erreichen. Wir forschen und experimentieren ständig im Labor, um die technologischen Prozesse zu optimieren, die glutenfreie Pasta aus ernährungsphysiologischer und sensorischer Sicht verbessern können.