Reifekammer für Käse

trockenfür die Lebensmittelindustrie

In dieser Phase findet die Milchsäuregärung statt, die für das Aroma, den Geschmack und die Textur des Endprodukts sorgt. Die Trocknungsphase ist für Käse mit Mantel vorgesehen, um den Feuchtigkeitsentzug zu kontrollieren. Unser innovatives Reifungssystem verwendet speziell konzipierte Boxen mit strategisch angeordneten Öffnungen für eine ausreichende Belüftung, die eine optimale Reifung des Käses ermöglicht. Die stapelbaren und drehbaren Kunststoffboxen und Paletten können mit einem Gabelstapler mit Doppelklammer gedreht werden. Es ist nicht erforderlich, feste Regale zu verwenden, um den Platz in den Reifekammern zu sparen und Flexibilität, ein hohes Maß an Hygiene und perfekte Homogenität für die Käsereifung zu gewährleisten. FIBOSA verfügt über verschiedene Modelle von Käsetrocknungs- und Reifungsanlagen, die eine hohe Prozesseffizienz bei gleichzeitiger Kontrolle der Verluste garantieren. Das spezielle Luftverteilungssystem sorgt mit Hilfe von motorisierten Ventilen für eine permanente und konstante Zirkulation. Die vollständige Kontrolle der Parameter Feuchtigkeit, Temperatur und Geschwindigkeit wird durch einen Mikroprozessor mit verschiedenen voreingestellten Programmen erreicht.