Damit Wein in Ruhe gären kann, wird der Deckel in die Fässer gelegt. Dadurch wird verhindert, dass Luft ins Innere gelangt. Der Deckel ist am Rand mit einem Schlauch umspannt. Um diesen absolut dicht zu machen, wird er mittels der Fasspumpe aus Kunststoff aufgeblasen. Bei Erreichen des gewünschten Druckes kann über den Kugelhahn ein Entlüften des Schlauches verhindert werden. Alle medienberührten Teile der Fasspumpe entsprechen den Richtlinien der FDA (Food and Drug Administration).