Salzungsmaschine für Fisch 111.178 series

für Fleisch

Pökelgerät aus Edelstahl, fahrbar, mit integrierter Vakuumpumpe. Druck bis minus 0,9 bar mit Überwachung für gleichbleibendes Vakuum. Spezielles Kammersystem zum vierseitigen, gleichmäßigen Vakuumziehen. Das Pökeln ist bestens geeignet zum: • Soften von Frischfleisch (Rind, Schwein usw.) und Fisch • Vakuumziehen von eingeformten Schinken • Optimierten Trocken-Pökelverfahren (Eigenlake läuft ab) • Verkürzen der Presszeit in Schinkenpresse • Bewirkt beim Schinken ein schnelleres Pökelrot, stabile Farbhaltung, Zartheit und einen ausgewogenen Geschmack durch bessere Verteilung, weniger Gewichtsverlust • Besseres Mindesthaltbarkeitsdatum durch optimalen Vakuumeinsatz