Dampfkocher DM18/50 series

für Käse

Mini Koch-, Schmelz- und Knetmaschine speziell entwickelt und hergestellt zum Kochen, Kneten, Schmelzen aller Arten von Pasta Filata (Mozzarella, Pizza-Käse, Mozzarella, Kashkaval, String Cheese, Kasar, Provolone ...), Analogkäse und analogen Käsezubereitungen. Das kleine und kompakte Design macht es zur perfekten Lösung, die für kleine Molkereien, Restaurants, Labor für Forschung und Entwicklung (R&S), Universitäten und professionelle Institute sehr geschätzt wird. Die Maschine ist mit einem Paar gegeneinander drehenden und unabhängigen Förderschnecken ausgestattet, die die Verarbeitung von frischem Käsebruch, gefrorenem Industriekäsebruch (Cagliata), Käsebruch pflanzlichen Ursprungs (veg Käsebruch - Caglina) und / oder Lebensmittelzutaten und Pulvern ermöglichen. Die mechanische Wirkung der gegenläufigen und unabhängigen zwei Schnecken in Kombination mit der Dampfheizung bietet viele Vorteile im Käseherstellungsverfahren, die es erlauben, ein qualitativ hochwertiges Produkt zu erreichen und die Ausbeute zu verbessern.