Die Pressen von Della Toffola, die in einer Atmosphäre (Stickstoffausführung) arbeiten, kombinieren alle Vorteile von Pressen mit geschlossenen Tanks mit der Möglichkeit, den Pressvorgang in einer geschützten Umgebung abzuschließen, die ständig mit reinem Stickstoffgas gesättigt ist.
Entwickelt zum Schutz der Traubenmasse und des Mostes vor Oxidation, sind sie für alle Weinarten geeignet, aber ideal für die Herstellung von sehr angenehmen, duftenden und geschmackvollen Weiß- und Roséweinen.
Wie bei allen Pressen von Della Toffola ist die Membran rohrförmig und zentral auf der Trommel installiert, um die Pressfläche zu vergrößern und eine sehr gleichmäßige Pressung zu gewährleisten. Der resultierende Most ist von ausgezeichneter Qualität dank des schonenden Verarbeitungsverfahrens, kürzerer Presszyklen und der Möglichkeit, ein exklusives Stufenpressprogramm zu nutzen, das auf allmählichen Drucksteigerungen mit kurzen Relaxationen der Membran basiert.
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