Die Wahl der Entsorgungsgröße richtet sich nach der Art und dem Volumen der Lebensmittelabfälle oder der Anzahl der Personen pro Mahlzeit.
Eine höhere Motorleistung und eine größere Schleifeinheit ermöglichen neben einer höheren Schleifleistung auch eine erhöhte Pump- und Transportkapazität der gemahlenen Lebensmittelabfälle durch den Wasserabscheider und in die Entwässerungsleitung. Ein größeres Modell sollte gewählt werden, wenn davon ausgegangen wird, dass der Entsorger längere Zeit ohne Unterbrechung läuft, z.B. für den Dauerbetrieb während 1-2 Stunden beim Entfernen von Lebensmittelabfällen von Platten.
Auch wenn es einen Grenzfall zwischen zwei Modellen gibt, sollte immer das größere und leistungsfähigere Modell gewählt werden.
Eine Vielzahl von Befestigungselementen erleichtert die Installation der Basismodelle in Spülen, Waschstraßen, Werkbänken oder als freistehende Einheiten. Es sind Armaturen für die kontinuierliche und Chargenzuführung erhältlich.
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