Becken für Milch POL-P

zur Herstellung von Käsebruchvertikalmit Rührer

Geeignet für die Herstellung von Quark, der für die Herstellung von Mozzarella, Strandkäse, Provola, Hart- oder Halbhartkäse wie Caciocavallo, Kaskaval, Kasar, etc. und Pasta Filata-Käse im Allgemeinen verwendet werden soll. Ausführung in Edelstahl AISI 304 satiniert, mit Boden und Seitenflächen beheizt durch direkte Dampfabgabe in den doppelten, runden Wandhohlraum. Die Käsebehälter sind im Boden und in der Wand isoliert, um Wärmeverluste zu vermeiden; und vollständig im Boden und in der Wand erwärmt, durch eine spezielle Kälte namens Comatcold® international patentiert, die die Möglichkeit bietet, einen gleichmäßigen und konstanten Dampfkreislauf in ihnen zu haben, um am Ende eine perfekte Zubereitung des Quarks im Käsebehälter zu erreichen. Der Quarkmischer und die Brucheinheit sind vollständig aus Edelstahl AISI 304 gefertigt. Eine elektrische Servosteuerung wird verwendet, um die Geschwindigkeit dieser Einheit zu variieren. Während des Betriebs übt das Planetengetriebe eine kontrastierende Drehung auf die Utensilien aus, während es sich um sich selbst dreht. Auf diese Weise steht der Quark in Bezug auf die Schnittleistung praktisch still. Die Standardausrüstung sieht Messer schneidende Rührwerke und einen über den Rührwerken angeordneten Mischer vor. Auf Anfrage können Drahtschneidrührer (Planetenräder, die nur im Uhrzeigersinn drehen) geliefert werden. Die Evakuierung der Molke erfolgt durch ein Edelstahlventil AISI304 (optional pneumatische Evakuierung). Die Evakuierungspumpe ist selbstansaugend und wird an der Maschine montiert. Die Maschine ist mit einem teilpneumatischen Haltesystem ausgestattet, um eine bessere Quarkabfuhr zu ermöglichen, und zwar so, dass der Quark nicht auf dem Maschinenboden verbleibt. Alle für die Produktions- und Servicelinien notwendigen Verbindungen werden auf den Käsebecken realisiert.